В России начнет действовать новый государственный стандарт ГОСТ на сыры твердые и сверхтвердые

С 1 февраля 2025 года в России начнет действовать новый государственный стандарт ГОСТ Р 71817-2024 «Сыры твердые и сверхтвердые. Технические условия». Данный нормативный документ, утвержденный Росстандартом, регламентирует ключевые аспекты производства, качества, безопасности, маркировки, транспортировки и хранения твердых и сверхтвердых сыров.

Основные изменения:

• Введены ограничения на использование отдельных видов сырья, а также установлены обязательные проверки на наличие ГМО и фальсификацию жировой фазы.
• Определена новая классификация сыров по сроку созревания: молодые (90–180 дней), зрелые (180–270 дней) и выдержанные (более 270 дней).
• Уточнены требования к упаковке, маркировке и транспортировке продукции, направленные на обеспечение высокого уровня качества.

Новый ГОСТ ориентирован на повышение стандартов отечественного производства и защиту потребителей от некачественной продукции.