Разработка технико-технологических карт (ТТК) на продукцию в Санкт-Петербурге

Для чего необходима?

Вам потребуется разработать ТТК, если вы собираетесь заняться приготовлением и реализацией новых фирменных блюд для населения. Заказчиками документа зачастую выступают представители сферы пищевой промышленности и предприятия общественного питания (рестораны, столовые, кафе, закусочные, пиццерии).

В технико-технологической карте указывается информация о наименовании блюда, ингредиентах, рецептуре, процессе приготовления, хранения и продажи, органолептических свойствах продукта.

Она необходима для:

1. подготовки нормативно-технической документации (техусловий);
2. проведения итоговых лабораторных испытаний готового блюда;
3. утверждения калькуляции, расчета себестоимости и цены продукта;
4. законной реализации товара потребителям.

Ответственность за своевременную разработку несет предприниматель. Каждой ТТК присваивается порядковый номер, она должна храниться в картотеке предприятия.

Разработка документа

Карта составляется на основе требований, закрепленных в ГОСТ 31987-2012 “Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию”.

Отсутствие ТТК или разработка с ошибками грозит значительными штрафами и другими проблемами с Роспотребнадзором.

Избежать негативных последствий для бизнеса можно, если обратиться к компетентным специалистам нашего центра для составления документа в соответствии с актуальными требованиями.

Срок и стоимость получения карты

Мы предлагаем короткие сроки выдачи ТТК - всего 1-2 рабочих дня. Стоимость услуги - от 5000 рублей.

Пакет документов

• Заявка и регистрационные данные заказчика.
• Требования к качеству используемого сырья.
• Наименования блюд.
• Применяемые в производстве стандарты.
• Рецептура.
• Описание процесса приготовления.
• Показатели пищевой и энергетической ценности продукции.

Дорожная карата оформления документа:

1. Обращение в наш центр
2. Предоставление необходимой информации
3. Заключение договора между сторонами.
4. Организация разработки с соблюдением правил ГОСТ.
5. Согласование готовой карты с клиентом.
6. Отправка формы предпринимателю через проверенную курьерскую службу.
7. Наличие в штате опытных технологов.
8. Оперативная организация разработки документации.
9. Постоянный мониторинг изменений в законодательстве.
10. Выгодная стоимость предлагаемых услуг.