Разработка ТУ на гамбургеры в Санкт-Петербурге
Технические условия на закрытые бутерброды и гамбургеры зачастую применяются на производственных предприятиях и в заведениях общественного питания. Документ является технической основой, которая включает основную информацию о составе продукта, его микробиологических показателях, требованиях к производству и нормах качества при сертификации.
Какую информацию содержит ТУ на гамбургер?
Этот норматив включает в себя сведения такого типа:
-
Область применения – в розничной сети, заведения общепита, на предприятии и т.д.;
-
Ассортиментная линейка – в некоторых случаях одни ТУ могут разрабатываться сразу на несколько товарных позиций;
-
Терминологический словарь с подробным описанием ингредиентов и конечных продуктов вместе с определениями;
-
Состав продукции, требования к сырью;
-
Нормы производства, приемки, хранения и транспортировки;
-
Требования к оценке качества, ссылки на нормативные документы, которым должны соответствовать ТУ и которым должен соответствовать товар;
-
Приложения.
Зачастую параллельно с техусловиями на гамбургеры и чизбургеры разрабатываются технико-технологические карты, рецептуры.
Порядок разработки
Процесс получения ТУ на бутерброды и другие виды пищевой продукции складывается из нескольких этапов: изначально предприниматель направляет заявку в «Рос-Тест», мы проводим бесплатную консультацию и заключаем договор на оказание услуг. После этого предприниматель должен предоставить пакет документов – информацию о товаре и своей компании. На основании предоставленных данных наши специалисты составляют ТУ и, при необходимости, регистрируют их.
Нормы закона
Важно! все производители пищевой продукции должны внедрять принципы ХАССП. Они позволяют увеличить производительность, повысить качество конечного продукта и сократить количество брака. Внедрять ХАССП в заведениях общепита требуется обязательно – это регламентировано требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Этому же регламенту должны соответствовать и гамбургеры – если они реализуются в розничных магазинах, на продукцию потребуется оформлять декларацию ТР ТС.
Стоимость и сроки
Разработка ТУ займет от 2 рабочих дней, цена – от 6 тысяч рублей. Декларирование занимает от 4 рабочих дней, цена – от 10 тысяч рублей.
Для разработки техусловий на бутерброды обращайтесь в центр «Рос-Тест». Консультация предоставляется бесплатно!
