Сертификация домашней выпечки в Санкт-Петербурге
Оценка качества продуктов питания является обязательной процедурой – не исключением стала и сертификация выпечки. Эта процедура предполагает лабораторную экспертизу и аудит производства, а также анализ пакета документов. В итоге такой проверки выдается разрешительный документ, необходимый для законного ведения деятельности.
ТРЕБОВАНИЯ ЗАКОНА И ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ
Основными нормативами, которые устанавливают требования в отношении выпечки, являются ТР ТС:
- 021/2011 – включает нормы производства и оборота продуктов питания (общие требования);
- 022/2011 – требования к маркировке продуктов питания.
Кроме того, если использовались какие-либо добавки, то товар попадает под действие ТР ТС 029/2012, а если речь идет о детском, диетическом, спортивном питании, то и под действие ТР ТС 027/2012.
Форма подтверждения соответствия в большинстве случаев – декларирование (для специализированного питания — госрегистрация). Если предприниматель не оформил декларацию, то он попадает под действие КоАП РФ.
Для нарушителей предусмотрены следующие административные наказания:
- Приостановка деятельности компании на период до трех месяцев;
- Конфискация подконтрольной продукции;
- Штраф в размере до миллиона рублей (его размер определяется степенью нарушения и вызванными последствиями).
СИСТЕМА ХАССП
Все производители пирожков и других видов выпечки, которая готовится на фабрике, должны внедрять у себя на производстве систему стандартов ХАССП. Она позволит управлять рисками и улучшить качество производимого продукта.
Оформлять сертификат ХАССП не требуется в обязательном порядке, предусмотрено только неукоснительное внедрение. Что касается сертификата, то он дает дополнительные преимущества – в частности, более простое прохождение надзорных проверок.
В домашних условиях изготавливать продукцию нельзя — для этого нужно использовать специальные помещения и оборудование.
ДОБРОВОЛЬНАЯ ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ
Кроме того, все предприниматели могут получить добровольный сертификат ГОСТ Р на свою продукцию. Это тоже приносит массу преимуществ, а также может потребоваться для того, чтобы заключить контракт (иногда наличие сертификата прописывается как обязательное условие).
Сертификат дает следующее:
- Выход на новые рынки;
- Укрепление имиджа;
- Привлечение средств на развитие проекта;
- Увеличение интереса со стороны потенциальных партнеров по бизнесу;
- Быстрое и качественное прохождение надзорных экспертиз;
- Участие в тендерах и конкурсах на особых условиях;
- Увеличение дохода, рост рентабельности.
ПРОХОЖДЕНИЕ ДЕКЛАРИРОВАНИЯ
Оформить декларацию или сертификат на пирожки собственного производства можно в следующем порядке:
- Предприниматель направляет запрос в центр «Рос-Тест»;
- Наши специалисты оказывают бесплатные консультационные услуги;
- После этого наши сотрудники помогут идентифицировать товар, подобрать схему декларирования, определить стоимость услуг;
- Подготовка пакета документов – это следующий этап, в его рамках может потребоваться разработать и зарегистрировать недостающие технические документы;
- Далее потребуется отобрать образцы продуктов – они отправятся на экспертизу в независимую лабораторию, в рамках проверки будут составлены протоколы испытаний;
- Следующая экспертиза требуется только в некоторых случаях – она включает аудит состояния производства (оценку технологических процессов, безопасности помещений и эксплуатируемого оборудования);
- Итог – выдача разрешительного документа, его регистрация в реестре ФСА.
ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАКЕТ
Чтобы получить декларацию/сертификат, потребуется предоставить:
- Наименование и описание продуктов;
- Коды ТН ВЭД;
- Инвойс и спецификации, контракт на поставку;
- ИНН, ОГРН, устав организации;
- Заявку от представителя заказчика;
- Имеющиеся разрешения (прежние декларации, иностранные сертификаты).
Чтобы узнать, как оформить разрешение, какие документы необходимы, обращайтесь в «Рос-Тест». Консультационные услуги предоставляются на бесплатной основе!
