Декларирование пищевой продукции в Краснодаре
Пышечные, булочные и другие точки общественного питания, работающие на вынос открываются повсюду. Несмотря на заверения правительства о поддержке малого бизнеса, о разрешительной документации на продукцию общепита забывать нельзя.
Процедура необходима, если вы:
- занимаетесь приготовлением блюд на вынос — сейчас особенно популярна деятельность кафе, ресторанов, закусочных, пиццерий, которые работают на доставку. Блюда, приготовленные для употребления в обеденном зале, декларированию не подлежат. А на продукты, реализуемые в формате “take away” через окна раздачи или буфеты, необходим разрешительный документ;
- выпускаете готовую продукцию или полуфабрикаты на территории России и других государств ЕАЭС;
- ввозите импортную пищевую продукцию в страны экономического союза.
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Отсутствие декларации соответствия на пищевые изделия будет расцениваться как административное правонарушение. На недобросовестных предпринимателей накладываются штрафы в размере до 600 тыс.руб. Также возможна конфискация контрафакта и временное закрытие компании на срок до трех месяцев.
Производители и импортеры должны своевременно оформлять разрешительную документацию. Для этого можно воспользоваться помощью центра сертификации «Рос-Тест».
СИСТЕМА ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ
Для изготовления на территории ТС и ввоза продуктов питания в ЕАЭС необходимо предварительное декларирование товара согласно одному из технических регламентов ТС:
- 015/2011 – регулирует производство, продажу и хранение зерна;
- 021/2011 – включает в себя все общие требования в отношении продуктов питания;
- 022/2011 – распространяется на маркировку продуктов питания;
- 023/2011 – регулирует оборот соков и сокосодержащих продуктов;
- 024/2011 – содержит требования, предъявляемые ко всем видам масложировой продукции;
- 027/2012 – описывает стандарты на специализированные продукты питания;
- 029/2012 – включает требования к готовым пищевым добавкам и ароматизаторам;
- 033/2013 – действует в отношении молока и другой молочной продукции;
- 034/2013 – предъявляет требования к мясу и мясной продукции;
- 040/2016 — на рыбную продукцию;
- 044/2017 — на упакованную питьевую воду.
Важно! Если производитель выпускает специализированную пищевую продукцию, то для ее производства и продажи вместо декларации потребуется свидетельство о госрегистрации (СГР).
КАКИЕ СВЕДЕНИЯ СОДЕРЖИТ ДЕКЛАРАЦИЯ СООТВЕТСТВИЯ?
Декларация о соответствии на продукты питания выдается на обычном листе А4.
В документ вносятся следующие сведения:
- название компании заявителя, ее юридический адрес и контакты;
- реквизиты изготовителя;
- название продукта, его описание;
- техрегламенты, согласно которым была выпущена продукция;
- номера протоколов лабораторных испытаний и реквизиты лаборатории, выдавшей их.
Если возникает необходимость внести в декларацию дополнительную информацию, она указывается в соответствующем пункте. Также в документе должен быть проставлен его регистрационный номер и срок действия.
ПАКЕТ ДОКУМЕНТОВ
Заявитель, обратившийся в сертификационный центр “Рос-Тест”, должен подготовить следующий документационный пакет:
- заявку по форме форма заявки
- ОГРН;
- нормативно-техническую документацию на продукцию (ГОСТ, ТУ, СТО);
- название, описание товара;
- артикул, образец этикетки.
РАЗРАБОТКА НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
Любая пищевая продукция производимая на территории Российской Федерации, требует нормативно-технической документации: СТО или ТУ (Стандарт Организации или Технические условия). Если ваша пищевая продукция изготавливается не по ГОСТу, наличие этих документов обязательно.
На крупных предприятии общепита, разработкой этих документов занимается главный технолог. Но далеко не каждая организация может позволить себе иметь в штате технолога. Если у вас в организации нет такого специалиста, мы сможем вам разработать СТО или ТУ.
ПОРЯДОК ДЕКЛАРИРОВАНИЯ
Оформление декларации осуществляется следующим образом:
| Этап | Описание |
| 1 | Подача заявки сотруднику центра сертификации |
| 2 | Согласование условий оценки соответствия, подписание договора |
| 3 | Прием типовых образцов пищевых изделий |
| 4 | Тестирование продукции в специализированной лаборатории и составление протокола испытаний |
| 5 | Утверждение макета декларации заказчиком и регистрация документа в Едином реестре ФСА (потребуется зарегистрироваться на госуслугах в качестве юрлица или ИП, а также получить ЭЦП) |
Зарегистрировать декларацию самостоятельно вам поможет видеоматериал, подготовленный специалистами центра «Рос-Тест»
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОКУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПОНАДОБИТЬСЯ
Изготовителям и поставщикам продуктов питания могут понадобиться:
- Документы по внедрению ХАССП — является обязательным условием для законной работы пищевого предприятия (согласно требованиям ТР ТС 021/2011);
- сертификат ХАССП — позволяет документально подтвердить эффективную работу системы менеджмента безопасности пищевых производств, сертификат выдается на основе ГОСТ Р ИСО 22000-2019 или ГОСТ Р 51705.1-2001;
- протокол испытаний на сроки годности — требуется, когда производитель заявляет о сроках годности, отличных от указанных в НТД, или если в нормативах они вообще не прописаны;
- испытания на КБЖУ — необходимы для правильного оформления этикетки товара и указания калорийности, содержания белков, жиров, углеводов;
- исследования по определению массовой доли жира в сухом веществе — часто проводятся в отношении молочных продуктов для правильного нанесения маркировки;
- проверка ГМО в продукте — для подтверждения отсутствия генно модифицированных компонентов, к которым с недоверием относится большинство российских потребителей;
- анализ микробиологических показателей — проверка наличия различных бактерий, дрожжей, плесени, чтобы удостовериться в безопасности пищевого изделия.
Заказать декларирование соответствия пищевой продукции и другую необходимую документацию в центре «Рос-Тест» можно по телефону или с помощью электронной формы на сайте. Консультации наших специалистов бесплатны.
