Сертификация домашней выпечки в России

Оценка качества продуктов питания является обязательной процедурой – не исключением стала и сертификация выпечки. Эта процедура предполагает лабораторную экспертизу и аудит производства, а также анализ пакета документов. В итоге такой проверки выдается разрешительный документ, необходимый для законного ведения деятельности.

ТРЕБОВАНИЯ ЗАКОНА И ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ

Основными нормативами, которые устанавливают требования в отношении выпечки, являются ТР ТС:

021/2011 – включает нормы производства и оборота продуктов питания (общие требования);
022/2011 – требования к маркировке продуктов питания.

Кроме того, если использовались какие-либо добавки, то товар попадает под действие ТР ТС 029/2012, а если речь идет о детском, диетическом, спортивном питании, то и под действие ТР ТС 027/2012.

Форма подтверждения соответствия в большинстве случаев – декларирование (для специализированного питания — госрегистрация). Если предприниматель не оформил декларацию, то он попадает под действие КоАП РФ.

Для нарушителей предусмотрены следующие административные наказания:

Приостановка деятельности компании на период до трех месяцев;
Конфискация подконтрольной продукции;
Штраф в размере до миллиона рублей (его размер определяется степенью нарушения и вызванными последствиями).

СИСТЕМА ХАССП

Все производители пирожков и других видов выпечки, которая готовится на фабрике, должны внедрять у себя на производстве систему стандартов ХАССП. Она позволит управлять рисками и улучшить качество производимого продукта.

Оформлять сертификат ХАССП не требуется в обязательном порядке, предусмотрено только неукоснительное внедрение. Что касается сертификата, то он дает дополнительные преимущества – в частности, более простое прохождение надзорных проверок.

В домашних условиях изготавливать продукцию нельзя — для этого нужно использовать специальные помещения и оборудование.

ДОБРОВОЛЬНАЯ ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ

Кроме того, все предприниматели могут получить добровольный сертификат ГОСТ Р на свою продукцию. Это тоже приносит массу преимуществ, а также может потребоваться для того, чтобы заключить контракт (иногда наличие сертификата прописывается как обязательное условие).

Сертификат дает следующее:

Выход на новые рынки;
Укрепление имиджа;
Привлечение средств на развитие проекта;
Увеличение интереса со стороны потенциальных партнеров по бизнесу;
Быстрое и качественное прохождение надзорных экспертиз;
Участие в тендерах и конкурсах на особых условиях;
Увеличение дохода, рост рентабельности.

ПРОХОЖДЕНИЕ ДЕКЛАРИРОВАНИЯ

Оформить декларацию или сертификат на пирожки собственного производства можно в следующем порядке:

Предприниматель направляет запрос в центр «Рос-Тест»;
Наши специалисты оказывают бесплатные консультационные услуги;
После этого наши сотрудники помогут идентифицировать товар, подобрать схему декларирования, определить стоимость услуг;
Подготовка пакета документов – это следующий этап, в его рамках может потребоваться разработать и зарегистрировать недостающие технические документы;
Далее потребуется отобрать образцы продуктов – они отправятся на экспертизу в независимую лабораторию, в рамках проверки будут составлены протоколы испытаний;
Следующая экспертиза требуется только в некоторых случаях – она включает аудит состояния производства (оценку технологических процессов, безопасности помещений и эксплуатируемого оборудования);
Итог – выдача разрешительного документа, его регистрация в реестре ФСА.

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПАКЕТ

Чтобы получить декларацию/сертификат, потребуется предоставить:

Наименование и описание продуктов;
Коды ТН ВЭД;
Инвойс и спецификации, контракт на поставку;
ИНН, ОГРН, устав организации;
Заявку от представителя заказчика;
Имеющиеся разрешения (прежние декларации, иностранные сертификаты).

Чтобы узнать, как оформить разрешение, какие документы необходимы, обращайтесь в «Рос-Тест». Консультационные услуги предоставляются на бесплатной основе!

Смотрите также: