Вакуумную упаковку ждут более строгие стандарты

В свете массовых отравлений в разных регионах РФ заместитель главы РАН Геннадий Онищенко заявил о необходимости ужесточения стандартов вакуумной упаковки. Он подчеркнул важность санитарно-эпидемиологического и технологического контроля при доставке еды.
Онищенко отметил, что только строгий надзор может предотвратить вспышки ботулизма — острого инфекционного отравления, вызванного токсинами Clostridium botulinum, которые не меняют вкус и вид продуктов. В прошлом месяце случаи пищевого отравления были зарегистрированы в Казани, Москве и Нижегородской области. В каждом случае источником ботулизма была еда в вакуумной упаковке.
Онищенко подчеркнул, что отравлений можно было бы избежать, если бы еда доставлялась в открытом виде. Микроб ботулизма развился из-за закрытой упаковки. Он также отметил, что не следует отказываться от вакуумирования, но требования к качеству необходимо ужесточить.
Бактерии развиваются в бескислородной среде, но причина в некачественных продуктах, возможно, нарушены сроки реализации или условия хранения.