Новый ГОСТ для альтернативного молока: стандарты качества и требования

Текст стандарта на растительные напитки — ГОСТ 35075-2024 «Напитки на растительной основе (из зерна, орехов, кокоса). Общие технические условия» был официально опубликован. Этот стандарт был утверждён Приказом Росстандарта №1088-ст от 19 августа 2024 года и вступит в силу с 1 сентября 2027 года, при этом допускается его досрочное применение.
ГОСТ распространяется на напитки, которые изготавливаются на основе злаков, бобовых, масличных культур, орехов и кокоса или их переработанных продуктов с добавлением питьевой воды. В составе напитков могут быть другие пищевые ингредиенты. Обязательным условием является термическая обработка и упаковка в герметичную потребительскую тару, которая обеспечивает их готовность к употреблению.
Стандарт включает в себя:
•    список ГОСТ;
•    термины и определения;
•    классификацию растительных напитков;
•    требования к их качеству;
•    правила приёмки, транспортировки и хранения.
Напитки должны производиться по технологическим инструкциям и рецептурам, в соответствии с ГОСТ или техническими условиями, и соответствовать нормам ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 029/2012.