ГОСТ 17164-71. Молочная промышленность

ГОСТ 17164-71. Молочная промышленность. Производство цельномолочных продуктов из коровьего молока. Термины и определения

ГОСТ 17164-71 - это стандарт, устанавливающий термины и определения основных понятий, относящихся к производству цельномолочных продуктов из коровьего молока.

Назначение стандарта

Данный стандарт предназначен для унификации терминологии в области производства молочных продуктов, устранения разночтений и обеспечения однозначного понимания используемых терминов.

Применение стандарта

ГОСТ 17164-71 применяется:

• Предприятиями молочной промышленности
• Научно-исследовательскими, конструкторскими и проектными организациями
• Органами государственного надзора и контроля

Примеры некоторых терминов

• Молоко цельное - молоко, не подвергавшееся какой-либо обработке и изменению состава
• Пастеризация - нагревание молока с последующим быстрым охлаждением для уничтожения вегетативных форм микроорганизмов в целях повышения качества и безопасности
• Кисломолочные продукты - молочные продукты, для изготовления которых используют закваски из бактерий молочнокислого или смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения

Таким образом, данный ГОСТ обеспечивает единство профессиональной терминологии в молочной отрасли и позволяет избежать разночтений.