Сертификация колбасы и колбасных изделий

Одним из любимых деликатесов российских потребителей являются колбасные изделия. Как и вся остальная пищевая продукция, сертификация колбасы обязательна. Данное правило утверждено в ТР ТС 034/2013. В этом акте содержатся нормативы изготовления, хранения, транспортировки и продажи продукции. Во внимание также берутся микробиологические и гигиенические показатели.

Необходимость процедуры обязательного декларирования установлена в интересах потребителей. Ведь на рынок допускаются только те изделия, которые прошли проверку качества и имеют декларацию ТР ТС.

Многие покупатели, выбирая товар, ищут знак соответствия «РСТ» . Такую маркировку производители имеют право проставлять только после оформления добровольного сертификата ГОСТ Р на колбасные изделия. Предприятия знают, что благодаря ей спрос на продукцию значительно повышается и, следовательно, растет прибыль компании.

Несколько отличий сертификата и декларации

Документы имеют разный внешний вид.

Рассмотрим некоторые параметры, по которым они отличаются:

Как проверяются продукты убоя?

Свежее мясо, которое является сырьем для изготовления колбасы, должно пройти ветеринарную экспертизу, в ходе которой проверяется:

• возможность инфицирования инфекционными заболеваниями;
• остатки ветеринарных препаратов, стимуляторов роста, антибиотиков.

Если все показатели в норме, выдается ветеринарный сертификат.

Когда нужно получить свидетельство о государственной регистрации?

Декларирование заменяется на государственную регистрацию в случае подтверждения качества и безопасности:

• специализированных продуктов (детского, спортивного, диетического питания);
• продукции, одним из ингредиентов которой является ГМО;
• товаров нового вида.

Популярные колбасные изделия

Ассортимент мясных изделий довольно широк:

• московская, брауншвейгская;
• докторская, молочная, любительская;
• ветчина, мясной хлеб;
• сервелат, салями, зернистая;
• печеночный и куриный паштет;
• сосиски, сардельки, колбаски для гриля.

Схемы оценки соответствия

Декларирование товара проводится по одной из установленных схем:

Содержание декларации ТР ТС

Документ информирует заинтересованных лиц о наиболее важных деталях:

1. название и основные свойства товара, код ТН ВЭД, форма выпуска;
2. наименование, реквизиты и адрес изготовителя (продавца);
3. нормативная база для изготовления (ГОСТ, ТУ или СТО);
4. протоколы экспертизы;
5. подтверждение соответствия требованиям технических регламентов;
6. дата выдачи и срок действия;
7. регистрационный номер, который вносится в реестр ФСА;
8. подпись, печать руководителя компании.

Подготовка документов для сертификации

Особое внимание нужно уделить процессу сбора актуальных сведений, которые требуется предоставить в центр сертификации:

1. заполненное заявление;
2. копии свидетельств ИНН, ОГРН, ЕГРЮЛ (ЕГРИП);
3. ГОСТ, ТУ или СТО;
4. рецептура;
5. свидетельство о праве собственности помещений или договоры аренды;
6. макеты этикетки;
7. сертификат на систему менеджмента;
8. контракт на поставку (для импорта).

Алгоритм подтверждения соответствия колбасы

Порядок оценки строго регламентирован и проводится поэтапно:

• обращение руководителя компании в центр сертификации, в ходе которого проводится согласование стоимости услуги и подписание договора;
• анализ предоставленных заявителем сведений;
• проведение испытаний в лаборатории, проверка соответствия микробиологических и гигиенических показателей;
• составление протоколов экспертизы;
• если соответствие товара подтвердилось, то производится регистрация обязательного документа в реестре ФСА (добровольного сертификата в реестре органа) и выдача клиенту.

Теперь изготовитель (импортер) может нанести специальную маркировку на товар и осуществлять беспрепятственное перемещение продукта между странами-участницами ЕАЭС.

Ответственность за правонарушение

Мотивирует предприятие получать обязательную документацию риск наложения штрафных санкций. Нарушение в порядке оформления документа, его отсутствие или подделка грозят значительными штрафами.

Повторное уклонение от исполнения требований закона ведет к конфискации товара и приостановке деятельности.

Для импортера декларация не менее важна, ведь без сопроводительных документов груз рискует быть задержанным таможенными органами.

Нюансы сертификации

Важным условием законной работы пищевых производств является разработка и внедрение принципов ХАССП. Данное требование установлено ТР ТС 021/2011 с 2015 года. Провести процедуру внедрения можно самостоятельно. Но лучше справиться с этой задачей могут специалисты нашего центра.

Применение принципов ХАССП на практике включает в себя:

1. оценку и анализ потенциальных рисков на производстве;
2. разработку мер по преодолению и устранению непредвиденных ситуаций;
3. поиск решений для непрерывного совершенствования качества и обеспечения безопасности продукции.

Если продукция соответствует требованиям эко- или органик-стандартов, можно получить сертификаты серии ЭКО, БИО, ОРГАНИК, без ГМО. Благодаря такой процедуре товар займет премиальный сегмент рынка и привлечет новых покупателей.

Как получить разрешительный документ на колбасные изделия?

Сделать это можно в надежном центре «Рос-тест». Мы предлагаем приобрести декларацию и добровольный сертификат на мясные изделия в короткие сроки и на выгодных условиях.

Наши специалисты имеют многолетний опыт работы и хорошо знакомы с нюансами оценки качества любых изделий. Подробнее о наших услугах можно узнать, позвонив по телефону 8 800 100-20-85 или оставив заявку на нашем сайте.